A gastronomia brasileira tem valorizado ingredientes regionais e receitas tradicionais reinterpretadas por chefs renomados. Os dados fazem parte de um levantamento realizado por institutos de pesquisa nacionais. A gastronomia brasileira tem valorizado ingredientes regionais e receitas tradicionais reinterpretadas por chefs renomados. Autoridades e especialistas comentam os impactos dessas mudanças no cotidiano.